Половинка питы, печеный помидор, печеный болгарский перец, лимонный картофель, припущенный шпинат, кефте 2шт на соусе тахини, 2 яйца (глазунья), сыр фета. Украшают петрушкой и орегано.
Вес - 350 гр.

Белки 23,6 / Жиры 54,6 / Углеводы 37,4
733 Ккал

Греческий омлет из трех яиц на сливочном масле. Украшается при подаче тертым сыром пекорино.
Вес 130 гр.

Белки 24,6 / Жиры 40,5 / Углеводы 1,6
447 Ккал

Репчатый лук, перец болгарский, чеснок и томаты черри обжаривают заливают томатным соусом (красный лук, сельдерей, чеснок, ол.масло, сахар, соль, базилик, томаты пилати) добавляют кумин, кориандр, кефте, 2 яйца и сыр фета. Далее запекают в конвектомате. Украшают кинзой.
Вес 220 гр.

Белки 24,2 / Жиры 33,2 / Углеводы 10,5
551 Ккал

Деревенский хлеб поджаривают на сливочном масле, смазывают горчично-майонезным соусом(горчица зернистая, майонез, мед, соль/перец) и выкладывают лист салата Айсберг (заправленным соусом как на греческий) далее ростбиф, запеченный болгарский перец и маринованный красный лук.
Вес 200 /30 гр.

Белки 1,6 / Жиры 27 / Углеводы 13
680 Ккал

Готовят на молоке со сливочным маслом.
Вес 300 гр.

Белки 16,2 / Жиры 7,2 / Углеводы 82,8
532 Ккал

Фету запекают с томатами черри, оливками каламата, чесноком, базиликом, медом, соль/перец чили, масло ол. Украшают микро зеленью. Подается с яйцом пашот (2шт) и половинкой питы.
Вес 150 /80 гр.

Белки 11,4 / Жиры 16,2 / Углеводы 2,7
503 Ккал

Пшеничный бездрожжевой хлеб обжаривают на сливочном масле, выкладывают на него гуакамоле из авокадо и яйцо пашот, посыпают зеленью (кинза, петрушка, укроп).
Вес 280 гр.

Белки 24,7 / Жиры 30,4 / Углеводы 59,9
780 Ккал

Творог, яйцо, сахар, мука, манка.
Вес 200 гр.

Белки 24 / Жиры 15 / Углеводы 41
403 Ккал

Греческий пирог, готовят из теста фило.
Начинка: желток, сливочное масло, молоко, сахар, манка, крахмал, ваниль, цедра лимона и апельсина, сливки 33 %. Мусс: Творог, молоко, сахар, ваниль, лимонный фреш.
Украшают апельсиновым и лимонным конфитюром, посыпают корицей и сахарной пудрой.
Вес 140 гр.

Белки 10,3 / Жиры 12 / Углеводы 49,9
349,5 Ккал

Греческий йогурт, гранола приготовленная путем карамелизации овсянки "Экстара" с медом, белым изюмом, грецким орехом, кусочками чернослива и кураги.

Вес 150 гр.

Белки 15 / Жиры 9 / Углеводы 23
270 Ккал

Ассорти из греческих зеленых оливок с косточкой и черных оливок Каламата, маринованных в растительном масле с добавлением бадьяна, корицы, кориандра, перца, тимьяна, лаврового листа, цедры лимона и апельсина.
Перед подачей оливки сбрызгивают оливковым маслом и украшают цедрой апельсина.

Вес 120 гр.

Белки 1,6 / Жиры 49,9 / Углеводы 0
468 Ккал

• Дзадзики – традиционный греческий холодный соус-закуска.

Тертые свежие огурцы, рубленый укроп, чеснок, винный уксус и лимонный фреш смешивают вместе с греческим йогуртом*

• Греческий йогурт – это то же самое, что и классический йогурт из коровьего молока, но он имеет более густую и плотную консистенцию, т.е. менее водянистый).

Готовую закуску сбрызгивают оливковым маслом. Украшают тертым малосольным огурцом, пудрой укропа и маслом из петрушки.
Вес 120 гр.

Белки 9,9/ Жиры 22,3 / Углеводы 5,5
316 Ккал

Красный печеный болгарский перец, вяленые помидоры, сыр креметта, зиру, кориандр, хмели-сунели, грецкий орех и ким-чи пробивают до однородной консистенции. Украшают грецким орехом и кинзой.
Вес 80 гр.

Белки 6,1 / Жиры 19,5 / Углеводы 19
277 Ккал

Отварную желтую чечевицу, репчатый лук, чеснок и морковь пробивают до однородной консистенции вместе с тимьяном, лимонным фрешем и оливковым маслом. Украшают пудрой из маринованного лука.
Вес - 100 гр.

Белки 10,4 / Жиры 1,5 / Углеводы 25
284 Ккал

Икру трески, вымоченный в молоке белый тостовый хлеб, запеченный чеснок, лимонный сок 
и оливковое масло пробивают вместе до однородной массы. Подают с чипсами из тапиоки (растительный крахмал).
Вес 80 гр.

Белки 9,1 / Жиры 17,2 / Углеводы 18,7
260 Ккал

Запеченный в печи красный болгарский перец и чеснок, сыр фета и острый чили перец пробивают до однородной консистенции. Украшают крошкой сыра фета и сладкой паприкой.
Вес 115 гр.

Белки 12,5 / Жиры 18,7 / Углеводы 19,6
296 Ккал

Запеченый перец, отварной горох нут, чеснок, лимонный фреш, тахина, кумин и ол.масло пробивают вместе до однородной консистенции. Украшают жареным миндалем.
Вес - 120 гр.

Белки 9,4 / Жиры 25 / Углеводы 25,9
362 Ккал

Баклажан запекают на углях. Мелко рубят с чесноком, луком, кинзой, базиликом. Добавляют уксус яблочный, сахар, соль, перец. Украшают сыром фета, грецким орехом и микро зеленью.
Вес 80/15 гр.

Белки 4,7 / Жиры 12,3 / Углеводы 11,6
177 Ккал

Печеные перцы Рамиро, маринуются в тимьяновом масле с орегано, подается с муссом из козьего сыра и каперсами, обжаренными во фритюре. Украшается цедрой лимона и микрозеленью.
Вес 115 гр.

Белки 4,1 / Жиры 38,4 / Углеводы 12,3
411 Ккал

Дзадзики, хумус из печеного перца, мухамара, половинка питы.
Вес - 190 гр.

Белки 7,5 / Жиры 18 / Углеводы 26
297 Ккал

Говяжья вырезка, мелко рубленные свежие огурцы, заправленные бальзамиком, лук репчатый, каперсы, петрушка, сыр грюйер.
Заправка: кетчуп, ворчестер, дижонская горчица, оливковое масло, трюфельное масло, орегано. Посыпают сыром грюйер. Подают с половинкой питы.
Вес 130 гр.

Белки 27 / Жиры 10,5 / Углеводы 40,8
414 Ккал

Охлажденный сибас нарезают ломтиками,
выкладывают на тарелку, поливают цитрусовым соусом (лимон, морковный сок и апельсиновый фреш) с добавлением мирина* (*сладкое рисовое вино) имбиря, чеснока, красного чили перца и ксантана (загуститель). Сверху выкладывают маринованный красный лук, огурец, авокадо, кумкват и микрокинзу.
При подаче поливают оливковым маслом.
Вес 180 гр.

Белки 22,5 / Жиры 5,8 / Углеводы 6,4
168 Ккал

Черри бланшируют на сливочном масле с тимьяновым медом и чесноком. Готовые черри выкладывают на тимьяновое масло с муссом из козьего сыра (козий сыр, сыр фета, сыр маскарпоне).
Украшают каперсами, цедрой лимона,орегано и белым крем бальзамик.
Вес 125 гр.

Белки 4,6 / Жиры 29,9 / Углеводы 19,6
360 Ккал

Запеченный баклажан на углях маринуется в соусе "винегрет" (соевый соус, мед, бальзамический уксус, горчица и подсолнечное масло). Далее баклажан выкладывают на тарелку, поливают мухаммарой (см. выше) греческим йогуртом, выпаренным гранатовым соком и мятным маслом. Украшают кинзой, грецким орехом, орегано, томатами черри в меде (см.выше) и мятным маслом.
Вес 230 гр.

Белки 7,8 / Жиры 49 / Углеводы 27,8
517 Ккал

Пита из дрожжевого теста. Подают с оливковым маслом и орегано.
Вес 80/20 гр.

Белки 11,3 / Жиры 16,6 / Углеводы 68,3
357 Ккал

Мука цельнозерновая, соль, сахар, оливковое масло, дрожжи, кунжут.
Вес 70/10 гр.

Белки 4,9 / Жиры 32,6 / Углеводы 46,5
499 Ккал

Вес - 60 гр.

Белки 15,6 / Жиры 20 / Углеводы 1,8
260 Ккал

Вес 60 гр.

Белки 16,2 / Жиры 19,2 / Углеводы 1,3
237 Ккал

Вес 60 гр.

Белки 10,5 / Жиры 15 / Углеводы 2,4
177 Ккал

Нарезанные кубиком свежие огурцы, помидоры, красный перец Ромиро (сладкий перец), маринованный в винном уксусе и сахаре красный репчатый лук, греческие зеленые оливки, оливки Каламата, греческие сухарики дакос* (*плотные сухарики из пшеничной муки, оливкового масла и дрожжей) смешивают вместе и заправляют винным уксусом с медом, чесноком, укропом, дижонской горчицей и мусс из козьего сыра.

На заправленные овощи выкладывают сыр фета и каперсы. Готовый салат сбрызгивают оливковым маслом и посыпают орегано. Украшают сырным муссом и базиликом.
Вес - 380 гр.

Белки 20,9 / Жиры 80 / Углеводы 44,7
974 Ккал

Командорский кальмар, обжаренный на гриле. Свежие огурцы, помидоры, авокадо, красный репчатый лук, микс салатов, листья кинзы, мяты и петрушки, сигменты апельсина заправляют соевым соусом с медом, бальзамическим уксусом, горчицей и подсолнечным маслом. Салат украшают фисташковой крошкой и измельченным тестом катаифи* (*пресное тесто фило, разрезанное на тончайшие нити-волоски).
Сверху на кальмар поливают медово-соевый соус.
Вес 260 гр.

Белки 28,2 / Жиры 71/ Углеводы 27,4
725 Ккал

Микс салатов, листья шпината, припущенные брокколи, кенийская фасоль, цукини, свежие огурцы, авокадо и зеленые яблоки заправляют соусом "винегрет" (соевый соус, мёд, бальзамический уксус, горчица и подсолнечное масло).
Вес 215 гр.

Белки 4,9 / Жиры 30,6 / Углеводы 16,3
384 Ккал

Тыква запекается с медом, оливковым маслом и тимьяном, а после смешивается с микс салатом и шпинатом. Салат заправляют медово-соевым соусом (мед, соевый соус, бальзамический уксус, горчица, растительное масло)
Сверху поливают медово-горчичной заправкой (мед, уксус винный, оливковое масло, горчица зернистая)
Ростбиф маринуют 6 суток. (говядина, соль, сахар, чеснок).
Специи: мускатный орех, кориандр, лавровый лист, имбирь молотый, крица палочка, бадьян, перец черный горошек, кумин-зира).
Перед подачей блюдо украшают муссом из феты, крошкой сыра фета и тыквенными семечками.
Вес 190 гр.

Белки 22,7 / Жиры 20,8 / Углеводы 13,6
332 Ккал

Сыр Халуми обжаривают в панировочных сухарях. Подают с острым йогуртом (греческий йогурт, соус Шрирача, каенский перец, лимонный сок, сахар). Поливают зеленым маслом из петрушки.
Вес 70/40 гр.

Белки 17 / Жиры 17 / Углеводы 16
290 Ккал

Измельченные цукини, картофель, зелёный лук, мята и укроп смешивают с сыром фета, козьим сыром, яйцом и скатывают в шарики. После обсыпают панировкой и обжаривают во фритюре до золотистой корочки.
Готовые крокеты выкладывают на греческий йогурт, поливают огуречным соусом* (*рисовый уксус, рубленные мята, свежий огурец и чили-перец) и томатным джемом (помидоры, лук, чеснок, оливковое масло, базилик, гвоздика, лимон и сахар перебиваются вместе и доводятся до нужной консистенции).
Готовую закуску украшают мятным маслом и микрозеленью.
Вес 90 / 30 гр.

Белки 9,3 / Жиры 10 / Углеводы 37
281 Ккал

Филе командорского кальмара нарезают плоскими квадратиками, обваливают в классической панировке с яйцом и обжаривают во фритюре.
Готовый хрустящий кальмар подаётся с соусом дзадзики, долькой лимона и посыпается сухой смесью из поленты, паприки, сушеного чеснока, орегано и кайенского перца.
Вес 220 гр.

Белки 25 / Жиры 9 / Углеводы 37
332 Ккал

Халуми обжаривают на гриле. Подают с обжаренным красным виноградом в гранатовом сиропе Петимези, винном уксусе с хересом и раст. маслом.
Поливают медово-горчичным соусом-(чеснок, паприка, мед, оливковое масло, горчица дижонская, кайенский перец)
Перед подачей украшают мятным маслом.
Вес 80 / 30 / 30 гр.

Белки 21,7 / Жиры 32,4 / Углеводы 30,1
498 Ккал

• Саганаки – это греческая сковорода с двумя ручками для обжарки сыра. Так же в Греции есть блюда, имеющие точно такое же название - это означает, что блюдо было приготовлено на этой сковороде и на ней же подано к столу.

Наваристый и густой соус готовиться из мелко рубленых овощей, соуса из свежих помидор и креветочного биска – белый репчатый лук, чеснок, чили-перец, болгарский красный перец и свежие помидоры заправляются креветочным биском с добавлением тимьяна, бадьяна, сахара, сливочного масла, сыра фета и узо.
В горячий соус добавляют очищенные тигровые креветки и доводят до готовности.
Готовое блюдо украшают сыром фета и листьями базилика.
Вес 200 гр.

Белки 32,1 / Жиры 23,1 / Углеводы 21,3
434 Ккал

Цукини нарезают кольцами, обвалакивают в панировочных сухарях и жарят во фритюре.
Подают с дзадзики и долькой лимона.
Посыпают сухой смесью из поленты, паприки, сушеного чеснока, орегано и кайенского перца.
Вес 120/40 гр.

Белки 5,6 / Жиры 51,6 / Углеводы 22,5
576,7 Ккал

Фету запекают с томатами черри, оливками каламата, чесноком, базиликом, медом, соль/перец чили, масло ол. Украшают микро зеленью и свежим базиликом 
Вес 220 гр.

Белки 16 / Жиры 31 / Углеводы 15
400 Ккал

• Тиропитаки или тиропита – это греческие пирожки или пироги из слоеного теста фило с сыром и различными начинками.

В небольшую прямоугольную форму выкладывают несколько слоев теста фило, в центр выкладывают начинку из феты и пармезана с добавлением греческого йогурта, тимьяна, яйца и орегано. Начинку накрывают свободными краями теста и отправляют в конвектомат до полного запекания. Готовый тиропитаки подают на теплом муссе из сыра пармезан (жирные сливки и сыр пармезан, взбитые до однородной консистенции и пропущенные через сифон перед подачей), украшают микрозеленью , кунжутом и оливковым маслом.
Вес - 100/50 гр.

Белки 22 / Жиры 32 / Углеводы 27
493 Ккал

• Тоже классический греческий пирог из теста фило, но уже с обязательным добавлением шпината.

В небольшую прямоугольную форму выкладывают несколько слоев теста фило, в центр выкладывают начинку из шпината, репчатого лука, сыра фета, взбитых яиц, сливок, кедровых орешков, мускатного ореха и оливкового масла. Начинку накрывают свободными краями теста и отправляют в конвектомат до полного запекания.
Готовую спанакопиту подают на теплом муссе из сыра пармезан (жирные сливки и сыр пармезан, взбитые до однородной консистенции и пропущенные через сифон перед подачей), украшают микрозеленью, кунжутом и оливковым маслом. 
Вес 100/50 гр.

Белки 14 / Жиры 31 / Углеводы 30
461 Ккал

Начинка-Жиго барашка сувид, капуста савойская, лук репчатый, масло раст.,соль/перец, куриный бульон, лук зеленый, укроп , сыр кассери.
Тесто фило. Подают с муссом из пармезана.
Украшают зеленым маслом из петрушки. 
Вес 120 гр.

Белки 13,6 / Жиры 24,1 / Углеводы 23
368 Ккал

Тесто фило, яйцо, сахар, ваниль, сегменты апельсина, апельсиновый фреш, цедра апельсина, йогурт, масло сливочное. Подают с шариком кардамонового мороженого и катаифи.
Вес 90/50гр

Белки 7,9 / Жиры 11,4 / Углеводы 54
353 Ккал

В наваристый рыбный бульон добавляют резанные морковь, фенхель, стебель сельдерея, репчатый лук, картофель, филе трески.
Готовый суп украшают бланшированными в сливочном масле с мёдом и чесноком помидорами черри, свежей петрушкой и маслом петрушки.
Рыбный бульон – отварные репчатый лук, лук порей, морковь, вино, коньяк, чеснок, тимьян, свежие томаты, лавровый лист и оливковое масло пробитые до однородной консистенции.
Вес 335 гр.

Белки 19,2 / Жиры 18 / Углеводы 10
360 Ккал

Куриный бульон со сливочным маслом, отварной пастой орзо, отварной брокколи, куриной грудкой, рубленной петрушкой и соусом песто (базилик, чеснок, кедр. Орех, пармезан, растительное масло).
Вес 300 гр.

Белки 21,8 / Жиры 8 / Углеводы 14
217 Ккал

 На крепком говяжьем бульоне отваривается щавель, шпинат, картофель и лук. Подается с говяжьими щечками и яйцом пашот.
Вес 350 гр.

Белки 23,5 / Жиры 10,3 / Углеводы 12,1
235 Ккал

Классический греческий суп с пряностями, имеет слегка острый вкус.
Репчатый лук,морковь,сельдерей,чеснок,томатная паста,фасоль белая,томаты пилати, тимьян, соль/перец,кумин,зира,кориандр,хмели сунели.
Украшают гремолатой-(рубленная зелень, мята, кинза,петрушка,цедра апельсина) И бланшированными томатами черри 
Поливают чесночным маслом.
Вес 300 гр.

Белки 12,5 / Жиры 9,7 / Углеводы 29,7
257 Ккал

Баранье жиго предварительно маринуют 12 часов в белом вине с лимонным соком, оливковым маслом, солью, перцем, орегано, розмарином, чесноком, тимьяном и лавровым листом) Также маринуют овощи (картофель, лук, томаты, болгарский перец) с дижонской горчицей, лимонным соком, орегано, оливковым маслом, розмарином, тимьяном, солью и перцем.
Далее мясо и овощи томят вместе в пергаменте 3-4 часа. Перед подачей поливают винным соусом с тимьяном ,посыпают сыром фета и петрушкой.
Вес 260/40 гр.

Белки 42,3 / Жиры 73,9 / Углеводы 38,1
1006 Ккал

• Греческая запеканка из баклажанов.

Готовую запеканку подают на выпаренном соусе из демигласса, красного вина, куриного бульона, тимьяна и сахара, украшают микрозеленью, зелёным маслом, а рядом выкладывают теплый мусс из жирных сливок и сыра пармезан, пропущенный через сифон.

Три слоя запеканки, начиная с нижнего:

1. Слайсы баклажана, обжаренного на гриле с оливковым маслом;
2. Фарш из говядины – говядина, белый репчатый лук,чеснок, помидоры, пармезан, выпаренный виноградный сок, лавровый лист, коньяк, корица, кумин, гвоздика и бадьян.
3. Соус Бешамель – пшеничная мука, сливочное масло, молоко, жирные сливки, гвоздика, чеснок, лавровый лист и мускатный орех.

Вес 220/30/50 гр.

Белки 32 / Жиры 40 / Углеводы 40
950 Ккал

Щупальца осьминога отваривают в бульоне из репчатого лука, моркови, сельдерея, лаврового листа, душистого перца и лимона. После осьминог обжаривают на гриле с добавлением оливкового масла.
Подача:
На соус из мелко рубленных каперсов, репчатого лука, чили-перца и чеснока, обжаренных на сливочном масле и зашпаренных у́зо (узо – это греческая анисовая водка) выкладывают подкопченную фаву из чечевицы, и уже на фаву выкладывают готовый осьминог.

Блюдо украшают винегретом из горошка* (*зелёный горошек, кедровые орешки, вяленые томаты, оливки каламата мелко рубят и заправляют выпаренным бальзамическим уксусом с чесночным маслом)
Вес 330 гр.

Белки 37 / Жиры 26 / Углеводы 40
597 Ккал

На хумус из печеного перца выкладыват обжаренный на гриле кальмар, рядом выкладывают припущенные листья шпината. Готовое блюдо украшают винегретом из зелёного горошка * (*зелёный горошек, кедровые орешки, вяленые томаты, оливки каламата мелко рубят и заправляют выпаренным бальзамическим уксусом с чесночным маслом), микрозеленью и зеленым маслом из петрушки.
Хумус из печеного перца – отварной нут, запеченный болгарский красный перец, лимонный фреш, тахина, кумин, оливковое масло и сахарный сироп пробиваются до однородной консистенции.
Вес 205 гр.

Белки 33,2 / Жиры 18,6 / Углеводы 15,5
363 Ккал

 Камбалу замачивают в соляном растворе ,затем перед подачей жарят на сковороде. Выкладывают на блюдо и поливают соусом на основе сливочного масла ,сока лимона, с каперсами и петрушкой, оливками каламата 
Вес 300/30гр 

Белки 75,6 / Жиры 37,5 / Углеводы 67,1
1126 ККАЛ

На подушку из припущенного шпината выкладывают филе сибаса, обжаренное на гриле, и поливают горячим соусом из оливкового масла, оливок Каламата, вяленых помидоров, каперсов, лука, чеснока, лимонного фреша с добавлением греческой узо, сливочного масла и рубленных свежих помидоров.
Вес 200 гр.

Белки 24,2 / Жиры 19 / Углеводы 11
321 Ккал

• Скордалия (греч. Σκορδαλιά) — греческий соус в виде густого пюре. Его готовят из картофеля, чёрствого хлеба с оливковым маслом, чеснока, орехов, специй, иногда с добавлением белого винного уксуса. Традиционно соус подают в качестве гарнира к жареной рыбе.

Филе судака обжаривают на гриле. Подают блюдо с листьями монгольд и соусом Верблан* (*лук репчатый, чеснок, тимьян, масло растительное, белое вино, сливки 33%)
Вес 100 / 140 гр.

Белки 24 / Жиры 29,1 / Углеводы 18,7
454 Ккал

Половинка цыплёнка маринуют с тимьяном, розмарином и чесноком и готовят методом су-вид. Подаётся с припущенными соцветиями капусты брокколи, соусом из греческого йогурта и тёплым муссом из трав.

Мусс из трав: шпинат, петрушка, лук порей, тимьян, чеснок, молоко, сливочное масло и картофель отваривают, пробивают до однородной консистенции и при подаче пропускают через сифон.
Соус из греческого йогурта: греческий йогурт, смешанный с мелкорубленой мятой и кинзой с лимонным фрешем и сахаром.

Перед подачей блюдо поливают мятным маслом и посыпают орегано.
Вес 280 гр.

Белки 50 / Жиры 52 / Углеводы 11
735 ККАЛ

Стейк из мраморной говядины, часть туши молодых бычков породы Black Angus.
Вес 280 гр.

Белки 52 / Жиры 47,8 / Углеводы 1,4
689 ККАЛ

Говяжья вырезка обжаривается на гриле, затем с чесноком ,тимьяном, розмарином и сливочным маслом доводится до готовности в печи. На гарнир подается припущенный шпинат и запеченный помидор. При подаче стейк поливается выпаренным соусом из демигласса, красного вина, куриного бульона, тимьяна и сахара.
Вес 160/90 гр.

Белки 35,2 / Жиры 29,1 / Углеводы 5,5
494 Ккал

• Клефтико или баранина по-кипрски — самое знаменитое мясное блюдо Кипра.

Готовится исключительно из баранины (ягнёнка) или реже из козьего мяса.
Слово клефтико можно перевести как "ворованное мясо".

Клефтико – томлёная лопатка ягнёнка, предварительно маринованная с тимьяном, розмарином, чесноком и лавровым листом. Подаётся с лимонным картофелем.
Вес 330/120/30 гр.

Белки 83,1 / Жиры 130,9 / Углеводы 67,6
2115 Ккал

Говяжий фарт, масло сливочное, сыр фета, лук репчатый, чеснок, яйцо, петрушка, мята, кинза, перец чили зеленый, кумин, кориандр, корица, соль/перец.
Подают с фасоладой* (*белой фасолью, приготовленной на манер фасоладо (лук репч., морковь, томатная паста, стебель сельдерея, специи, зелень обжариваются на ол. масле, добавляется отваренная белая фасоль и йогурт).
Вес 100 / 90 гр.

Белки 18 / Жиры 39 / Углеводы 16
493 Ккал

Говяжьи щечки долго томят с добавлением соли, перца, сельдерея, моркови, репчатого лука, тимьяна и томатной пасты.
Подают с запеченной тыквой с тимьяновым медом и цветной капустой. Украшают микро зеленью, листьями монгольд и зеленым маслом из петрушки
Вес 120/100 гр.

Белки 19,7 / Жиры 30,3 / Углеводы 11,6
399 Ккал

• Крифарото – это греческая паста, приготовленная на манер ризотто. Сама паста орзо визуально похожа на длинный белый рис.

Заранее вареные белые грибы обжаривают со сливочным маслом, добавляют пасту Орзо, трюфельное масло, соль, перец, сливки 33%, сыр пармезан. Доводят до готовности.
Крифарото считается идеально приготовленным, когда орзо достигает готовности аль-денте, а соус загущается до необходимой консистенции. Украшают петрушкой.
Вес 200 гр.

Белки 13 / Жиры 19,7 / Углеводы 51,3
439 Ккал

Спагетти, томатный соус, помидоры черри, лук репчатый , оливковое масло, сливочное масло, чили перец , пармезан. При подаче украшают сыром Грюйер и базиликом. Слегка острая.
Вес 350 гр.

Белки 17,4 / Жиры 37,9 / Углеводы 47,3
600 Ккал

Паста тальятелле и рубленное мясо ягнёнка , помидоры конкассе, куриный бульон, сыр касери, шампиньоны, оливковое и сливочное масло с добавлением рубленной моркови, белого репчатого лука, чеснока.
Готовое блюдо при подаче украшают сыром Кассери и гелем из айвы
Вес 290 гр.

Белки 14,7 / Жиры 48,5 / Углеводы 38,8
651 Ккал

• Как утверждают сами греки - первая в мире паста - о̒рзо, а по-гречески «крифаракья», была придумана на острове Корфу, еще задолго до того, как она появилась в Италии. От названия пасты сформировалось название блюда – крифарото. Т.е крифарото – это греческая паста, приготовленная на манер ризотто. Сама паста орзо визуально похожа на длинный белый рис.

Паста орзо и обжаренные на оливковом масле с водкой узо овощи: чеснок, белый репчатый лук и чили перец. Вяленые помидорки черри, рубленный свежий базилик, лимонный конфитюр и тигровые креветки добавляют после закипания биска.
Крифарото считается идеально приготовленным, когда орзо достигает готовности аль-денте, а соус загущается до необходимой консистенции.
Готовое крифарото при подаче украшают вялеными черри, конфитюром из лимона, листьями базилика и оливковым маслом.
Вес 210 гр.

Белки 28,1 / Жиры 31,6 / Углеводы 66,8
696 Ккал

Греческую питу покрывают соусом Тахина (с греческим йогуртом, лимонным соком), затем выкладывают помидоры, маринованный лук, поливают медово-соевым соусом. Добавляют микс из зелени (петрушка, кинза, укроп), заправленный виноградным сиропом Петимези, и мухамару. Сверху выкладывают тальяту - обжаренная на гриле говяжью вырезку, порезанную на ломтики.
Вес 280 гр.

Белки 29,8 / Жиры 32,7 / Углеводы 50,5
616 Ккал

На греческую  питу, смазанную соусом "Шрирача" выкладывают обжаренные на гриле креветки, сверху соус "Чимичурри", маринованный в винном уксусе с сахаром красный лук, малосольный огурец, салат айсберг и авокадо.
Вес 290 гр.

Белки 20,2 / Жиры 19,9/ Углеводы 48,8
456 Ккал

На греческую питу выкладывают дзадзики, помидоры, жареное на углях филе куриного бедра, красный маринованный лук, поливают соусом медово-горчичным. Украшают миксом из зелени и орегано.
Вес 280 гр.

Белки 37,3 / Жиры 39,4 / Углеводы 52,3
713 Ккал

Дольки картофеля запекают до золотистой корочки вместе с тимьяном, чесноком, розмарином, солью, лимонным фрешем, оливковым маслом, медом, дижонской горчицей
Перед подачей блюдо украшается рубленной петрушкой и орегано.
Вес 170 гр.

Белки 8,3 / Жиры 33,7 / Углеводы 49,6
568 Ккал

Слегка припущенные артишоки обжариваются с картофелем, чили перцем, чесноком, мятой, петрушкой и луковым конфитюром (лук, чеснок, ол. масло, винный и бальзамический уксус, сливочное масло, сахар). Подается с глазированной морковью, соусом из горошка (молодой горошек смешивается с растительным маслом), украшается микрозеленью и мятным маслом.
Вес 270 гр.

Белки 6,8 / Жиры 14,4 / Углеводы 21,3
242 Ккал

Запеченная со сливочным маслом цветная капуста и припущенные брокколи заправляют медово-соевым соусом. Подают с тахини. Украшают тыквенными семечками и микро зеленью.
Вес 150 гр.

Белки 7,6 / Жиры 14,5 / Углеводы 10,1
202 Ккал

• Скордалия (греч. Σκορδαλιά) — греческий соус в виде густого пюре. Его готовят из картофеля, чёрствого хлеба с оливковым маслом, чеснока, орехов, специй, иногда с добавлением белого винного уксуса.

Традиционно соус подают в качестве гарнира к жареной рыбе.
Вес 150 гр.

Белки 3,6 / Жиры 19,3 / Углеводы 24,8
288 Ккал

Классический чизкейк, укрытый сверху и снизу фисташковой баклавой.
Масса для чизкейка – это сыр креметта, сметана, яйца, кукурузный крахмал и сахар, взбитые до однородной консистенции.
Баклава – сладость восточной кухни на манер пахлавы, но для её приготовления используется не сдобное тесто, а пресное слоеное тесто фило.
Наша фисташковая бакалава – это тонкие слои теста фило, колотые фисташки, сливочное масло и сахар. 
Чизкейк подаётся с кнелей мороженого из йогурта, апельсиновым конфитюром и апельсиновым гелем* (*апельсиновый фреш, загущенный сахаром и ксантовой камедью - натуральным загустителем).
Вес 110/30 гр.

Белки 15,4 / Жиры 33 / Углеводы 66,9
626 Ккал

Кекс из шоколадного бисквитного теста. Его особенностью является твёрдая хрустящая оболочка и жидкая сердцевина. 
Для фондана готовится бисквитное тесто с добавлением сливочного масла и большого количества горького шоколада. Тесто, залитое в формы, запекают в духовке до нужной текстуры непосредственно перед подачей.
Горячий фондан подается с апельсиновым конфитюром, шариком мороженного из греческого йогурта и медальоном из белого и молочного шоколада.
Вес 100/30/30 гр.

Белки 12,3 / Жиры 45 / Углеводы 62,3
703 Ккал

Греческий пирог, готовят из теста фило.
Начинка: желток, сливочное масло, молоко, сахар, манка, крахмал, ваниль, цедра лимона и апельсина, сливки 33 %. Мусс: Творог, молоко, сахар, ваниль, лимонный фреш.
Украшают апельсиновым и лимонным конфитюром, посыпают корицей и сахарной пудрой.
Вес 140 гр.

Белки 10,3 / Жиры 12 / Углеводы 49,8
349 Ккал

Греческий йогурт взбивают со сливками, отдельно взбивают до охлаждения заваренное сахарным сиропом яйцо, затем всё смешивают с добавлением фисташковой крошки в карамели и замораживают. Подается с миксом из апельсина, грейпфрута, мандарина и кумквата. Украшается апельсиновым гелем, чипсами из с киноа, фисташковой крошкой и цукатами из апельсина и лимона.
Вес 140 гр.

Белки 4,7 / Жиры 12,2 / Углеводы 30,4
251 Ккал

Основа песочное тесто, далее карамелизированные яблоки,сверху яблочный крамбл (масло сливочное, сахар, мука пшеничная, мука миндальная). Подается с шариком мороженого из йогурта и украшают яблочным гелем.
Вес 160/20/50/10 гр.

Белки 3,3 / Жиры 7,5 / Углеводы 23
180 Ккал